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酵母版司康
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message黛玉

司康其实算是一种点心、零食，多数是泡打粉发酵，这款酵母版的司康，个人觉得更健康、口感更好，有简易面包之称，害怕揉面出膜的美眉不妨一试。

时间:10-30分钟
食材
高筋粉 200g
酵母 2-3g
黄油 20g
白砂糖 30g
鸡蛋 1只（中等）
盐 1-2g
牛奶 80g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葡萄干泡软，吸干水分，待用
  • 步骤 2/8
    蛋液留少许刷表面用，倒入牛奶、白糖、酵母，和匀
  • 步骤 3/8
    面粉过筛，加入黄油粒、盐，搓碎和匀
  • 步骤 4/8
    面粉里加入葡萄干
  • 步骤 5/8
    蛋奶液倒入面粉内，用刮板和面，揉成团即可，不要反复揉搓，加保鲜膜，置冰箱冷藏发酵12小时
  • 步骤 6/8
    从冰箱取出，无需回温，轻柔用手压平至1公分厚，排出气体，用模具压出造型
  • 步骤 7/8
    规整放至烤盘，之间留空隙，刷蛋液，撒芝麻
  • 步骤 8/8
    烤箱预热190°，烤盘放入后转至180°，中下层，18分钟。
小贴士

1.甜度偏低，喜甜着适度加糖

2.此款司康不同于做后油法的面包，尽管可称简易面包

3.面粉加液体后不要反复揉面，揉匀即可

4.嫌12小时发酵慢的可改用无铝泡打粉急速发酵，个人觉得口感不及酵母版

5.烤箱温度依据自家脾气，仅作参考，中途上色后加锡纸

发布于 2019-08-05
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