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酵母版咸香司康
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离愁当酒齐

之前做过君之酵母版的葡萄干司康，清甜小面包式的口感很是喜欢。又看到光神泡打粉版的葱香火腿司康也很不错，于是突发奇想将两者合二为一做成了酵母版葱香司康，白胖纸很是讨人喜欢呢！

司康原本是快速免酵母，免发酵一类的面包，使用泡打粉蓬松的，既然这款司康使用了酵母，就需要适当发酵。又因为免揉，面筋力度不会太好，不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀，冷藏只是为了延缓发酵速度，但是温度不能太低，4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。

食材
高筋面粉 125克
黄油 30克
细砂糖 10克
盐 1/4小勺(1.25ml)
干酵母 1/2小勺(2.5ml)
全蛋液 1大勺(15ml)
牛奶 60克
火腿肠（或台湾香肠） 1根
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉和盐混合
  • 步骤 2/15
    黄油切成小块倒入面粉中
  • 步骤 3/15
    用手捏搓黄油和面粉至粗玉米粉状态
  • 步骤 4/15
    牛奶、干酵母、糖、全蛋液混合均匀
  • 步骤 5/15
    将液体混合物倒入搓好的面粉中
  • 步骤 6/15
    用手揉成光滑的面团，不要怕粘，多揉揉就光滑了。
  • 步骤 7/15
    将面团压扁，撒上一半香肠与香葱。
  • 步骤 8/15
    对折起来，再揉成圆形。
  • 步骤 9/15
    重新将面团压扁，撒上剩下的香肠与香葱。
  • 步骤 10/15
    再次对折起来，揉成圆形。
  • 步骤 11/15
    放入碗里，上面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一晚上。
  • 步骤 12/15
    早上将面团取出，压扁，切成八块。
  • 步骤 13/15
    将切好的面团摆入烤盘
  • 步骤 14/15
    表面刷上一层全蛋液，烤箱185度中层烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
  • 步骤 15/15
    葱多肉多超级香，咬一口又松又软！
小贴士

1、不用泡打粉改用酵母的司康更天然健康，口感绵润也类似小面包。

2、面团冷藏发酵一夜后取出，不需要醒发及再次发酵，直接操作就行。

3、揉好的面团不夹馅也可以用来做披萨底。

4、夹馅也可以换成豆沙或者肉松，都是不错的尝试。

发布于 2018-08-16
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