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荞麦芝麻窝窝头～酵母版
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卤鸡翅o

快来试试这款松软但有嚼劲，既饱腹又健康的杂粮窝窝头吧！相比无发酵的窝窝头，更喜欢酵母版的窝窝头，不会粘牙，更松软。以下份量为8个约40g窝窝头。

食材
荞麦面粉 150g
高筋面粉 50g
40度左右温水 120g
红糖 1大勺
酵母 3g
熟黑芝麻 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    温水将红糖溶解，倒入酵母静置溶解。
  • 步骤 2/4
    粉类混合，倒入步骤一的红糖酵母液，用木勺或筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，再倒入黑芝麻，揉均匀，盖上湿布，放室温或温暖处发酵30分钟左右。
  • 步骤 3/4
    发酵后面团膨大一倍，再排气揉圆。
  • 步骤 4/4
    面团分成8个约40g小面团，套在手指上造型成底下有洞的山丘状，摆在蒸屉上常温醒发10分钟，蒸锅里开始烧水。水开后大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
发布于 2018-07-18
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