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奶香天然酵母吐司
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计也许我错了

奶香天然酵母吐司

时间:1-2小时
食材
天然酵母 200g
金像高粉 340g
惠宜低粉 60g
鸡蛋 1个
糖 70g
奶粉 50g
黄油 50g
燕子耐高糖酵母 2g
水 160ml
盐 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    后油法揉至完全，室温（15度左右），发酵12小时，至2-2.5倍大，戳洞不回弹
  • 步骤 2/5
    分割成160克x6个面团，烤箱发酵功能开10分钟后停机，滚圆松弛30分钟
  • 步骤 3/5
    松弛好的面团进行两次擀卷，因为有6个面团，中间就没松弛，轮流着两次擀卷完成
  • 步骤 4/5
    烤箱调到发酵，温度底火打到0，上火打到火力末端小尾巴的1/2处，发酵约1.5小时，约有7-8分满
  • 步骤 5/5
    烤箱上火190度，下火170度，加盖后，放下层烤35分钟
小贴士

加盖吐司烤的时间要比山形的略长一些，烤熟透的吐司应该很容易从吐司盒里面倒出来，如果倒不出来说明吐司没有熟透哦~

发布于 2020-10-22
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