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水果天然酵母面包
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栋花末雨纷霏

天然酵母面包的内部组织很湿润，吃起来也挺香的，今天这款面包自己感觉是最喜欢的口味面包。

食材
高筋面粉 500克
天然葡萄酵母 300克
酒啧葡萄干 150克
核桃碎 80克
盐 10克
红糖 100克
水 350克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次
  • 步骤 2/8
    发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟
  • 步骤 3/8
    将面团轻轻排气，对折起来
  • 步骤 4/8
    卷成圆柱形，接口接紧
  • 步骤 5/8
    放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟
  • 步骤 6/8
    将面团从发酵布移入烤盘
  • 步骤 7/8
    表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口
  • 步骤 8/8
    以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟
发布于 2018-07-24
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