熟悉叁拾而立的朋友都知道,我们的面包培训教室一角放置了很多的瓶子和盆子,里面养着不同品种的酵母,但是这些酵母该如何饲养及使用,知道的朋友就不多了,那今天就让我带着大家一起来动手制作一款纯天然苹果酵母发酵的图兰朵面包吧。
1. 制作苹果酵母液是要注意干净卫生,有条件的尽量对容器进行消毒。
2. 种面可提前制作,隔夜使用。
3. 家庭制作的朋友可以根据自家烤箱大小按比例调整制作量,可把单个面团重量调整为300克左右,若按原配方450克一个制作,建议家用小烤箱一次只烤一个,因为烤箱小,一次烤多个面包,放置的距离太近容易导致面包受热不匀,不容易烤透。
4. 没有发酵箱的朋友,可在面团表面适当喷一些水雾然后盖上保鲜膜常温发酵即可。
5. 家用烤箱可根据情况适当把温度调低一些,上下火190℃左右,时间约需35~40分钟左右,否则火太高了容易把表面烤糊,时间短了不容易烤透。