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龙猫面包~天然酵母版(或波兰种
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楷模

配方还是来自潶铯芼衣，感谢！

第一眼看到这个面包就被萌化啦，收藏好久终于有空拔草，超级可爱的！正如原作者所说，这个面包简直就是收买熊孩子的利器，而且制作起来非常简单，面团加入了健康的黑芝麻粉(我没有，用芝麻黑豆核桃粉代替的)，龙猫的肚子和眼睛是欧克皮，烤完不容易变色。

下次试试包入豆沙馅，口感会更丰富。

没有天然酵母的话，就做波兰种代替，35克面粉和35克水，1克酵母搅拌均匀，发酵到塌陷，(发酵的话室温冷藏都可以，冷藏更好)，还有做波兰种版，记得主面团加1克干酵母。

制作数量:6个。

制作前请看下小贴士！

食材
高筋粉(瓦雀公社) 150克
天然酵母(百分百粉水比) 70克
细砂糖(原方20克) 15克
盐 2克
水 16克
黑芝麻粉 30克
奶粉 9克
黄油 9克
高筋粉(金像) 30克
细砂糖 3克
融化黑巧克力 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。因为我的芝麻粉很细腻，所以一开始就和面粉一起揉了，如果你的芝麻粉比较粗糙的话，可以最后两分钟再揉进去。
  • 步骤 2/11
    室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。夏天请放空调房发酵。我在28度的环境发了6个小时左右。
  • 步骤 3/11
    将欧克皮材料全部混合，揉成光亮的面团备用。如果面包机揉面的话，欧克皮建议翻倍揉，用不完可以冷藏或冷冻到下次用，这个量面包机揉太小了，揉不匀。
  • 步骤 4/11
    将发酵好的黑面团排气，分割成48克的大面团6个和3克的小面团24个。静置15分钟。将白面团分割成6等份，每份上掐下一点点（绿豆大，因为太小了没法称量）留着做眼睛。把每份面团擀成直径约5厘米的圆面片作为肚皮。
  • 步骤 5/11
    3克的小面团。
  • 步骤 6/11
    开始组装。大黑面团上盖上白面片做肚皮，稍稍压平。绿豆大小的白面团分成2小粒分别按在大黑面团上做眼睛。再装上4个小黑面团，上面2个耳朵稍稍捏尖一点，下面的2个脚圆圆的就行。
  • 步骤 7/11
    全部组装完成后，38度左右的温暖湿润处发酵50分钟。
  • 步骤 8/11
    送进预热好的烤箱，中层上下火170度20分钟，上色后要及时加盖锡纸。火力时间根据自己的烤箱调节。
  • 步骤 9/11
    出炉后放凉，用溶化的黑巧克力画上眼珠胡子就行啦！
  • 步骤 10/11
    可爱吗？
  • 步骤 11/11
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小贴士

水量请根据自己实际情况调节。

小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

发布于 2023-11-27
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