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原味司康（酵母版）
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思绎

司康为传统英式点心，材料易得，制作也简单，一般司康是用泡打粉，低筋面粉制作，这个方子是参考君之的。

虽然没吃过泡打粉或低筋面粉的，用酵母发酵的需要经过一个晚上或几小时的等待，不过这样更加天然，当然，赶时间的也可以用泡打粉试试（如用泡打粉，以下面粉量加约5克的泡打粉）

用高筋面粉制作的味道不错，趁热吃黄油味道很浓，像扎实口感的牛油面包，作为早餐或下午茶都是个不错的选择。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 130g
无盐黄油 30g
盐 1.25ml
干酵母 2.5ml
全蛋液 15ml
纯牛奶 20g
细砂糖 15-20g
蛋黄 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料都称量好备用（此方子为1-3人吃的量）。全蛋液为15ml，大概是一个带壳约50克鸡蛋液的四分之一量，剩下的蛋液可以加蛋黄留作最后刷面用黄油提前切小块，放室温下软化
  • 步骤 2/9
    找个容器盆，面粉过筛倒入盆中，加入盐混合均匀
  • 步骤 3/9
    倒入软化后的黄油，用手捏搓黄油块和面粉
  • 步骤 4/9
    均匀让黄油和面粉混合，捏搓成粗粉状
  • 步骤 5/9
    把蛋液、牛奶、糖、酵母倒入另外容器中，搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    倒入搓好的粗粉中
  • 步骤 7/9
    用刮刀切拌成面团
  • 步骤 8/9
    不易过度搅拌，形成面筋（喜欢不同味道，也可以在这步加入适量蔓越莓、葡萄干或坚果拌匀）
  • 步骤 9/9
    再用手轻柔揉成光滑的面团
小贴士

牛奶酌情添加，不要一次性全部倒入，防止面团含水量太高，过于粘手。

发布于 2019-02-15
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