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芝心葡式蛋挞
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秋天是寒冷的季节，吃了一个热呼呼的烤蛋挞，真的很温暖很温馨呢。蛋挞是老小咸宜的一款美食，如果买来现成的蛋挞皮，制作起来就更加方便，这里介绍一个加芝士的吃法，是小孩子很喜欢的一种方式哦。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋挞皮 18个
淡奶油 150g
牛奶 75g
蛋黄 4个
白砂糖 40g
生粉 8g
芝士 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有原料，蛋挞皮取出整形化冻，芝士软化，蛋黄蛋清分离
  • 步骤 2/11
    淡奶油、牛奶中加入白砂糖和适量盐
  • 步骤 3/11
    由于砂糖不易在冰冷的牛奶中融化，可以隔水加热，不用过度加热，融化即可移锅晾温
  • 步骤 4/11
    称好8克生粉，用稍许牛奶化开，再融入到牛奶液中，以增加蛋液的粘稠和润滑口感
  • 步骤 5/11
    加蛋黄打散，倒入牛奶液中，均匀搅拌，静置一旁，消除气泡
  • 步骤 6/11
    将化冻后的蛋挞皮提前放入烤箱中用160度先预烤5分钟定形，以便蛋挞皮更好的起酥
  • 步骤 7/11
    取出预烤好的蛋挞皮，放入芝士碎
  • 步骤 8/11
    倒入调制好的蛋挞液，可以加满，因为预烤过的蛋挞皮容积会更大一些
  • 步骤 9/11
    烤箱上管160度，下管180度，烤约20分钟左右，视自家烤箱热度再自行调整，一般情况下，蛋挞皮起酥发泡，蛋挞液出现焦糖色后，约微闷一两分钟，即可出炉
  • 步骤 10/11
    烤好的蛋挞香味扑鼻，色泽金黄，焦糖诱人
  • 步骤 11/11
    咬一口，芝士拉丝，奶香浓郁，营养丰富，香味与色泽并存，美味与乐趣齐飞，是小朋友的最爱哦
小贴士

1. 蛋挞皮要先化冻，再预烤一下，起酥效果更好

2. 蛋挞液尽量不要有气泡，以免影响蛋液的润滑程度

3. 分离的蛋清可以做天使蛋糕，做法参照我的“葡萄干天使蛋糕”菜谱

发布于 2020-08-03
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