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无奶油蛋挞
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梨落

一直不会做千层酥皮，一是黄油、奶油都需要网购，二是怕做不好浪费东西。看到笛子做的蝴蝶酥，勾起了我做蛋挞的欲望。说做就做，结果很不幸，还是漏油了，但是真的有好多层，蛋挞很酥很香。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
温水 100g
黄油 140g
糖 20g
盐 1g
牛奶 200g
糖 20g
炼乳 2汤勺
蛋黄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    面粉、黄油、糖揉搓搅拌均匀，逐次加入温水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
  • 步骤 3/11
    将面团擀成面皮包入黄油。
  • 步骤 4/11
    封口朝下，醒15分钟。
  • 步骤 5/11
    擀成面皮。
  • 步骤 6/11
    两边向中间折叠，醒10分钟，转90度，再次擀成面皮，重复3次。
  • 步骤 7/11
    面团卷成筒状，切成均匀的小面团，做成蛋挞皮。
  • 步骤 8/11
    锅中放入牛奶和糖，煮开冷却。
  • 步骤 9/11
    加入蛋黄和炼乳搅拌均匀，用筛子过滤，做成蛋挞液。
  • 步骤 10/11
    将蛋挞液装入塔皮，烤箱预热，220度20分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉。
小贴士

面团每次擀开前，都要醒10分钟。

发布于 2020-01-08
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