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无奶油蛋挞
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梨落

一直不会做千层酥皮,一是黄油、奶油都需要网购,二是怕做不好浪费东西。看到笛子做的蝴蝶酥,勾起了我做蛋挞的欲望。说做就做,结果很不幸,还是漏油了,但是真的有好多层,蛋挞很酥很香。

时间:30分钟-1小时
食材
温水 100g
黄油 140g
20g
1g
牛奶 200g
20g
炼乳 2汤勺
蛋黄 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    面粉、黄油、糖揉搓搅拌均匀,逐次加入温水,揉成光滑的面团,醒30分钟。
  • 步骤 3/11
    将面团擀成面皮包入黄油。
  • 步骤 4/11
    封口朝下,醒15分钟。
  • 步骤 5/11
    擀成面皮。
  • 步骤 6/11
    两边向中间折叠,醒10分钟,转90度,再次擀成面皮,重复3次。
  • 步骤 7/11
    面团卷成筒状,切成均匀的小面团,做成蛋挞皮。
  • 步骤 8/11
    锅中放入牛奶和糖,煮开冷却。
  • 步骤 9/11
    加入蛋黄和炼乳搅拌均匀,用筛子过滤,做成蛋挞液。
  • 步骤 10/11
    将蛋挞液装入塔皮,烤箱预热,220度20分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉。
小贴士

面团每次擀开前,都要醒10分钟。

发布于 2020-01-08
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