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火腿芝士披萨
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雁柏穿越水影

其实披萨并不难，只要有耐心，一样可以做出美味的披萨在家享用~披萨是最灵活的，随意洒上喜欢的料，加足芝士，想不好吃都难！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
温水 90g
细砂糖 5ml
马苏里拉芝士 150g
干酵母 2.5ml
盐 2.5ml
橄榄油 10g
自制披萨酱 5大勺
蘑菇 6朵
青椒 1只
火腿 6片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    高筋面粉和低筋面粉混合干酵母，一边加温水一边搅拌，直到搅拌成面团。
  • 步骤 2/16
    揉好之后可以在室温盖上保鲜膜发酵，这个所需时间比较长，需要1.5小时左右，具体时间视室温而定，一般25~30度是比较适宜发酵的温度。如果家用烤箱有发酵功能，可以直接用烤箱发酵40分钟，直到面团变成之前的2倍大小。
  • 步骤 3/16
    面团发酵的时候准备其他辅料。菌菇类洗净撕成细条，若香菇、杏鲍菇类则切成片。
  • 步骤 4/16
    青椒切成小块。
  • 步骤 5/16
    火腿切片，为了美观应该切薄一点，不过我家里火腿吃完了，就拿了午餐肉凑数，午餐肉容易散，而且我比较爱吃肉，就切的特别厚，大家不要学我。
  • 步骤 6/16
    平底锅中火加热，锅热后将菌菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘，烘的过程中适当积压翻转，不用担心，不会糊，直到菌菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用
  • 步骤 7/16
    用同样的方式处理好青椒或其他蔬菜。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在披萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下
  • 步骤 8/16
    马苏里拉芝士丝准备好备用。现在可以买到现成的芝士丝，我是买的整块芝士然后用刨丝的模具。
  • 步骤 9/16
    面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中继续发酵15分钟。
  • 步骤 10/16
    等待发酵的时候将橄榄油涂在披萨盘里。
  • 步骤 11/16
    将面团擀开成圆形的面片，铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平
  • 步骤 12/16
    将饼底涂满披萨酱。
  • 步骤 13/16
    撒一层马苏里拉芝士丝。
  • 步骤 14/16
    铺上烘好的蔬菜类，洒上一层马苏里拉芝士丝。
  • 步骤 15/16
    再铺上火腿片，洒上一层马苏里拉芝士丝，最好每铺一层馅料就撒一层芝士丝，这样烤出来口感会比较均匀。
  • 步骤 16/16
    放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
小贴士

好吃的披萨足够多的芝士不能少，如果做咸的馅盐不能少。如果喜欢披萨边焦黄的色泽可以刷一层全蛋液或者蜂蜜水。

发布于 2020-10-12
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