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火腿芝士披萨排包
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glorify祝愿

芝士多多 火腿多多 相当于一条半大吐司量的披萨排包 全家一起享用

食材
面团（方烤盘尺寸:23x23x6.8cm） 适量
高筋面粉 340克
全麦面粉 35克
奶粉 10克
细砂糖 35克
盐 6克
全蛋液 35克
速效干酵母 4克
水 210克
黄油 30克
卷馅 适量
车达奶酪片 8片
火腿片 8片
表面用 适量
洋葱 150克
马苏里拉奶酪碎 130克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 2/14
    发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
  • 步骤 3/14
    取出基础发酵好的面团，均分4等份，滚圆 松弛。
  • 步骤 4/14
    松弛好的面团，正面在上，手掌轻轻压扁。
  • 步骤 5/14
    擀面杖擀成22x12cm的均匀长方形片。
  • 步骤 6/14
    翻面，两片芝士片和两片火腿片交错铺好。
  • 步骤 7/14
    由上而下卷起。
  • 步骤 8/14
    直到全部卷完，捏紧尾端收口。余下依次操作完毕。
  • 步骤 9/14
    取两个卷好的面团并排放置。
  • 步骤 10/14
    用利刀均切4等份。将余下的两条同样切好。
  • 步骤 11/14
    切面朝上，4个一排码放在方形烤盘中，温暖湿润的地方发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵的时候，洋葱切丝，加少许油 微波炉高火转一分钟，放凉备用。（洋葱也可以不预先处理，处理过的洋葱，烘烤时可以减少出水）
  • 步骤 13/14
    最后发酵结束的时候，面团发至原来的约两倍大。
  • 步骤 14/14
    表面均匀铺洋葱丝 再铺马苏里拉奶酪丝。预热好的烤箱，180℃ 25分钟 出炉脱模。（奶酪和洋葱长时间烘烤容易焦掉，可以表面上色后 加盖锡纸。）
发布于 2019-03-01
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