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酸豆角火腿芝心披萨
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若桃壹
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时间:10-30分钟
食材
高粉 50g
酵母 1g
牛奶 55g
细盐 1/4小勺
低粉 50g
火腿 5片
泰式辣酱 少许
洋葱 1/2个
马苏 60g
番茄酱 2大勺
玉米 1/2根
酸豆角 2根
小红尖椒 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
  • 步骤 2/20
    将酵母溶液加入粉类;
  • 步骤 3/20
    用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
  • 步骤 4/20
    加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
  • 步骤 5/20
    将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
  • 步骤 6/20
    待面团发酵至2.5倍大时取出;
  • 步骤 7/20
    重新排气、滚圆;
  • 步骤 8/20
    将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
  • 步骤 9/20
    玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎;
  • 步骤 10/20
    锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒;
  • 步骤 11/20
    洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱;
  • 步骤 12/20
    再加入一大勺番茄酱;
  • 步骤 13/20
    翻炒均匀,做为披萨酱待用;
  • 步骤 14/20
    取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
  • 步骤 15/20
    将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
  • 步骤 16/20
    在饼皮上涂做好的披萨酱;
  • 步骤 17/20
    火腿片对半切开,铺在饼皮上;
  • 步骤 18/20
    均匀撒1/3奶酪丝;
  • 步骤 19/20
    铺满玉米粒和酸豆角;
  • 步骤 20/20
    撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小贴士

1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;

2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;

3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

发布于 2018-06-07
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