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杏仁薄饼
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小蔡一碟宁攲自

这个薄饼的模具，用过那么两三次之后，便一直闲置。几乎忘记它的存在。两三年之后，又翻出来用用。君之的杏仁薄饼，已然印象模糊。只是隐约觉得，这一款，应该与君之的不同。倒是有些像之前做过的瓜子仁酥饼，区别只在于，一个果仁在表面，一个果仁在面糊里。这是一个需要耐心的活，也需要点儿时间。耐心地把面糊抹平，再小心地起走模板，一个个地撒上杏仁片。。。。终于，烤完，一个鸡蛋清，竟然也烤了三盘还多，虽然集中在一起，并不是多大的一堆。。。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 1个
低筋面粉 15g
杏仁片 20g
细砂糖 20g
玉米油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料：蛋清1个，低筋粉15克，杏仁片20克，玉米油10克，细砂糖20克
  • 步骤 2/14
    蛋清搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
  • 步骤 3/14
    成能拉出小尖角的干性发泡。
  • 步骤 4/14
    筛入低筋粉，
  • 步骤 5/14
    拌匀，
  • 步骤 6/14
    加入玉米油，
  • 步骤 7/14
    拌匀。
  • 步骤 8/14
    将瓦片模放在烤纸上，放入适量面糊。
  • 步骤 9/14
    抹平表面。
  • 步骤 10/14
    取走瓦片模，
  • 步骤 11/14
    表面撒杏仁片，
  • 步骤 12/14
    放入烤箱，中层，上下火，150度，烤10分钟左右，
  • 步骤 13/14
    表面成浅金色，
  • 步骤 14/14
    趁热取下。
小贴士

原方使用融化黄油，这里用玉米油代替。喜欢黄油浓郁味道的，可以用回黄油。

烘烤温度不宜太高，以免焦糊。

烘烤结束后，趁热取下，比较好分离。

发布于 2019-09-16
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