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杏仁薄饼
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成熟

2月底4课和九九味老师学做杏仁薄饼，这款杏仁薄饼非常的酥脆，香甜可口，配料简单易学，薄饼出炉的一瞬间，满屋的香味，咬一口杏仁的香味满口留香，吃起来让你简直停不下来。

谢谢亲爱滴九九味老师，你辛苦了！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋清 65g
杏仁片 30g
低筋面粉 30g
黄油 20g
白糖 40g
玉米油 适量（刷烤盘用）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/18
    提前将黄油隔水加热融化成液态。
  • 步骤 3/18
    用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入第一次白糖，继续搅打。（烤箱提前预热150度）
  • 步骤 4/18
    打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
  • 步骤 5/18
    把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
  • 步骤 6/18
    打到蛋清硬性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现直立尖角就可以了。
  • 步骤 7/18
    将低筋粉过筛后倒入蛋清里。用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
  • 步骤 8/18
    将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
  • 步骤 9/18
    将杏仁片倒入，翻拌均匀。（杏仁片留一点表面装饰用）
  • 步骤 10/18
    烤盘铺好锡纸或者油纸，上面刷一层薄薄的玉米油，为了方便薄饼出炉好脱模。
  • 步骤 11/18
    用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
  • 步骤 12/18
    将杏仁片撒在面糊表面。
  • 步骤 13/18
    烤箱预热150度，上下火中层烤13分钟左右，直到金黄色出炉（烤制的时候一定要注意观察，不要烤糊了）
  • 步骤 14/18
    稍凉后将薄饼撕下。放到烤网晾凉，装盒保存。
  • 步骤 15/18
    薄薄酥脆，香香甜甜的杏仁饼干，太美味了。
  • 步骤 16/18
    忍不住多晒了几张图。
  • 步骤 17/18
    忍不住多晒了几张图。
  • 步骤 18/18
    忍不住多晒了几张图。
小贴士

1.将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。

2.可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些，不仅要薄，还要均匀，这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。

3.不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸，否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸。如果没有可以在油纸或锡纸上面摸一层薄油。

4.烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2024-10-08
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