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杏仁薄饼
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之之之之-

非常喜欢杏仁的特殊香味和口感，这款杏仁薄饼感觉更确切的名字应该叫杏仁薄脆，很酥脆、香甜，吃上一口，细细的口味，那杏仁的味道在口中慢慢弥漫开来，令人回味，忍不住还想吃下一口。

喜欢杏仁的朋友们值得尝试一下哟。

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 30g
杏仁片 30g
黄油 20g
细砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋清分三次加入细砂糖，用打蛋器打发，打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）。
  • 步骤 2/8
    低筋面粉过筛后倒入蛋清里。
  • 步骤 3/8
    用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。
  • 步骤 4/8
    将杏仁片倒入，翻拌均匀。
  • 步骤 5/8
    黄油隔水加热溶化成液态（提前准备好），倒入面糊里。再次翻拌均匀。
  • 步骤 6/8
    用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
  • 步骤 7/8
    放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。
  • 步骤 8/8
    酥脆香甜的杏仁薄饼可以品尝啦。
小贴士

1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。

2、用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄，还要均匀，烤好的薄饼才会上色均匀美观。

3、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸，否则油纸可能粘在烤好的薄饼上撕不下来，我第一次用的薄纸很费劲撕下来的。推荐使用油布或厚油纸。

发布于 2023-03-06
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