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蛋黄饼干
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绮春树

做熬糖版的牛轧糖时只用蛋白，于是蛋黄剩下来了，准备用这些蛋黄烤些小饼干，上网搜了几个配方最终选定这个配方，因为饼干配方中加了大量的玉米淀粉，这样的饼干即使不放小苏打、泡打粉也会很酥脆。果然烤出来饼干有点像玛格丽特入口即化，把配方收藏起来以后消灭蛋黄就靠它了。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
玉米淀粉 120g
蛋黄 2个
黄油 80g
盐 2g
糖粉 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好低筋面粉和玉米淀粉拌匀混合后备用。
  • 步骤 2/9
    室温软化后的黄油用打蛋器打散。
  • 步骤 3/9
    加入糖粉和盐搅打至蓬松、颜色发白。
  • 步骤 4/9
    分两次加入蛋黄液打匀，每次都要搅打均匀后加入下一次。
  • 步骤 5/9
    筛入混合后的粉类并搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    再用手将揉捏成面团备用。
  • 步骤 7/9
    将面团平分成34等份并搓揉成小球，每份约10左右。
  • 步骤 8/9
    将小面球放入铺了油纸的烤盘中，再用叉子在圆球顶部压扁，压出花纹来。
  • 步骤 9/9
    上火150克，下火170度烤15分钟左右，我家上火温度偏高，下火温度又偏低，所以上下火的温度不一致。原方是170度，大家可以根据自家烤箱的性能调整温度。
小贴士

饼干晾凉后尽快包装起来，以免回潮。

发布于 2019-10-22
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