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维也纳吐司
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白衣影眠梦笑香

这款配方来自狄山和也的维也纳吐司，一点点糖都没有，且黄油的量都很少，相对于其它的加入大量砂糖和黄油的吐司配方，这款真的算是低油低热量的。可以给糖尿病人吃有爱心无糖吐司哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
低筋面粉 75g
冰牛奶 120g
黄油 20g
盐 3g
酵母 3g
鸡蛋 13g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    将原料除黄油和盐外倒入厨师机。
  • 步骤 3/12
    揉成均匀的面团后，加入软化的黄油和盐。
  • 步骤 4/12
    继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。
  • 步骤 5/12
    发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 6/12
    取出排气分成三等份，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。
  • 步骤 8/12
    再松弛15分钟后，第二次擀卷，等距离排入吐司盒中。
  • 步骤 9/12
    最后发酵至8-9分满。
  • 步骤 10/12
    均匀的刷上一层蛋液。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 步骤 12/12
    35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）
小贴士

（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）

发布于 2020-08-03
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