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小猪挤挤包
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裔蹂躏你

造型面包很少做，跟俞霏老师学习的“挤挤小猪面包”不算是难度最大的，却也算是一个当下时兴的烘焙品种。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
炼乳 22g
鸡蛋 33g
酵母 2g
葵花籽油 20g
盐 2g
水 55g
豆沙陷 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先加入液体原料
  • 步骤 2/15
    上面加入高粉和酵母（最好在面粉上挖个小洞将酵母埋起来）
  • 步骤 3/15
    启动和面程序，和面30分钟，这个时候会出现粗膜
  • 步骤 4/15
    启动发酵程序，发酵至两倍大（我的面包机的发酵程序总共1小时30分钟，前20分钟是和面）
  • 步骤 5/15
    面团取出揉匀
  • 步骤 6/15
    分割成42克的面团6个，剩下的面团作为耳朵用
  • 步骤 7/15
    取42克的面团按扁，包入适量豆沙
  • 步骤 8/15
    收口掐紧
  • 步骤 9/15
    没有烟囱模，自己用保险膜的轴心包上锡纸做烟囱
  • 步骤 10/15
    放在6寸的蛋糕模中间即可
  • 步骤 11/15
    全部包好后排入中空模内，盖上保鲜膜室温进行二发
  • 步骤 12/15
    将剩余的面团再分成均匀的小挤子当猪耳朵用
  • 步骤 13/15
    火腿肠去除外衣，用小刀切小片，再用圆型花嘴大头这边用来压出鼻子，花嘴这边用来压出鼻孔，压出的鼻孔小粒子正好用来作眼睛；
  • 步骤 14/15
    二发完毕的面团刷上蛋液，耳朵搓圆后摆放面部靠后合适位置，再为耳朵刷上一层蛋液；然后摆放好猪嘴巴、鼻子和眼睛，分别按压一下；
  • 步骤 15/15
    预热烤箱190度，把模具放入烤箱中下层，上下火烤20分钟左右即可
小贴士

1;耳朵位置摆放时注意稍靠前一些，无须二发，因为在烤制过程中它们还会长个.

2；烤箱的温度仅供参考，要根据自家的烤箱脾气来决定。

3：面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加。

4：现在的气温高，常温发酵也可以。

发布于 2020-02-14
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