jxcaipu logo
莲藕面包
7.2万 热度 120 收藏
小珍珠intonation

莲藕不做菜,用来做面包,柔软拉丝,详细做法分享给你

时间:1-2小时
食材
莲藕汁 120g
细砂糖 30g
蛋清 33g
高筋面粉 250g
酵母 3g
黄油 23g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁。
  • 步骤 2/14
    莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐。
  • 步骤 3/14
    加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟。
  • 步骤 4/14
    静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜。
  • 步骤 5/14
    和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟。
  • 步骤 6/14
    静置15分钟后的面团。
  • 步骤 7/14
    面团取出，分割成5份，滚圆。
  • 步骤 8/14
    擀成长舌形，从上往下卷起，静置15分钟。
  • 步骤 9/14
    再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
  • 步骤 10/14
    放进法焙客的正方形烤盘。
  • 步骤 11/14
    将烤盘放进烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟。
  • 步骤 12/14
    发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液。
  • 步骤 13/14
    放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。

2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。

3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。

4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。

发布于 2020-08-03
236
相关菜谱
写评论