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脊骨莲藕汤
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disorder波塞冬

用脊骨同样可以炖出一锅好汤，炖好的莲藕面面的，一口咬下，能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。

时间:1-2小时
食材
猪脊骨 550g
莲藕 1节
盐 适量
葱 1棵
姜 5片
白胡椒粉 1g
白醋 1汤匙
白酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪脊骨用流水洗净
  • 步骤 2/10
    家里还有一些平时做菜剔下来的鸡骨（可以不加，我只是不想浪费）
  • 步骤 3/10
    莲藕洗净去皮切成滚刀块
  • 步骤 4/10
    冷水放入洗净的脊骨烧开绰去血水捞出控水（同时沙煲加水烧开）
  • 步骤 5/10
    葱拍松切段、姜切片
  • 步骤 6/10
    焯好水的脊骨倒入沙煲中大火再次烧开，撇去浮沫
  • 步骤 7/10
    加入葱段、姜片、白胡椒粉、白醋、白酒10分钟后转中小火加盖开始煲制
  • 步骤 8/10
    中途要撇几次浮沫
  • 步骤 9/10
    40分钟后倒入莲藕加盖继续煲制20-30分钟
  • 步骤 10/10
    出锅前加入食盐调味即可
小贴士

1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。

2：水要一次加好，不建议中途加水。

3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。

4：藕眼里如果有泥沙是很难清洗干净的，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

5：煲汤时加入白酒、白醋可以很好地去除腥味。

发布于 2019-09-18
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