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猪肺筒骨莲藕汤
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依莲掺

猪肺筒骨莲藕汤,鲜香营养,连喝2碗都不过瘾

时间:30分钟-1小时
食材
猪肺 1个
猪筒骨 500g
莲藕 500g
醋 适量
盐 适量
姜 适量
黄酒 适量
生抽 适量
胡椒粒 6粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把水管塞进猪肺气管里，用手抓着水管头，把水打开，让水灌进肺里。
  • 步骤 2/17
    把猪肺灌胀后，拿开水管把水轻轻的挤出，要反反复复的多次冲洗，整个过程需要30分钟，直到猪肺变成白色。
  • 步骤 3/17
    如有照片样有些地方冲洗不到，可以切除不要。
  • 步骤 4/17
    把猪肺切成大块。
  • 步骤 5/17
    用干锅小火煮出它的水份。
  • 步骤 6/17
    把水份煮出来后，再用清水冲洗干净，再次的挤干水份，这时的猪肺可是最干净的了。
  • 步骤 7/17
    把猪筒骨莲藕切成块，把水烧开把猪筒骨莲藕焯水。
  • 步骤 8/17
    再用清水冲洗干净。
  • 步骤 9/17
    把猪筒骨莲藕和姜块放高压锅里，加入少许醋。
  • 步骤 10/17
    再加入少许黄酒，最后加入盖过猪筒骨莲藕的清水，压20分钟。
  • 步骤 11/17
    把锅烧热，把猪肺用锅铲用力的压出水份。
  • 步骤 12/17
    加放黄酒。
  • 步骤 13/17
    加入生抽。
  • 步骤 14/17
    再加拍碎的胡椒粒炒匀，再加入小碗清水煮开。
  • 步骤 15/17
    把煲好的猪筒骨莲藕汤倒进锅里。
  • 步骤 16/17
    加入适量的盐。
  • 步骤 17/17
    倒入猪肺再煮20分钟即可
小贴士

1.但是要把猪肺清洗得干净可不是件容易的事。吃猪肺有中毒的可能，这是因为猪肺清洗不易，而且容易堆积毒素，所以吃猪肺前要认真处理。一定要一灌二煮三冲冼，这样的猪肺才是最干净的。因为猪肺收缩比较厉害，所以一定要切大块，太小了，煮之后就看不到了。

2.一定要先选购表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

发布于 2018-11-21
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