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排骨莲藕汤
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酷酷的披萨

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

食材
排骨 500克
莲藕 1节
花生 1把
葱 2段
姜 1块
盐 2茶匙
白醋 0.5汤匙
冰糖 2颗
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
鸡精 0.5茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图
  • 步骤 2/5
    排骨放入烧开的水中，焯水，煮开放一汤匙料酒。再次煮开捞出洗净备用。
  • 步骤 3/5
    莲藕切块，花生淘洗干净，姜切片。
  • 步骤 4/5
    所有食材加冰糖白醋一起放入砂锅中煲一小时。
  • 步骤 5/5
    调入盐，胡椒粉，继续半小时即可。
小贴士

小贴士

1，所有猪骨类的煲汤，都要焯水，保证汤不荤腥，清淡。

2，煲骨头汤放点白醋可以帮助钙质析出。冰糖可以解腻增鲜。

发布于 2022-03-31
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