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莲藕大包
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我跟北方人一样很喜欢面食。发现自己做的跟外面买的就是有很大区别。首先颜色上是淡淡的麦子黄没那么白;其次口感上没有那么松那么泡。
时间:30分钟-1小时
食材
莲藕
200g
肉糜
200g
面粉
400g
盐
适量
发酵粉
适量
酱油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
发酵粉用温水化开倒入面粉中间。
步骤 2/11
揉成光洁的面团,放密封、温暖处发酵。
步骤 3/11
面粉发酵成2倍大,表面布满蜂窝状即可。准备好肉糜、莲藕。
步骤 4/11
莲藕擦丝、剁碎。
步骤 5/11
将藕末与肉糜搁一块、搁盐、酱油。
步骤 6/11
将馅料搅拌均匀。
步骤 7/11
面团揉长条、摘小段、擀开、放入馅料。
步骤 8/11
将包了馅料的皮子一下一下的折起来,最后捏拢即可。
步骤 9/11
放入蒸笼、盖盖静至30分钟,进行2次发酵。
步骤 10/11
大火沸水蒸30分钟。
步骤 11/11
蒸好后焖5分钟就OK了。
小贴士
蒸好后不要马上开盖,让它焖会就不会回缩。
发布于 2019-12-18
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