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葡萄干菠萝吐司
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孤珊剩
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同事在面包店买了一款类似于吐司的面包,里面包红豆,外面是酥皮,大家吃了都称好吃,我说我会做,然后回来就兴致勃勃地在厨房里做了起来,就利用家里的食材,我做了份葡萄干口味的酥皮吐司
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250g
黄油
20g
鸡蛋
1个
蒙牛嗨纯牛奶
125ml
盐
2g
酵母粉
3g
葡萄干
200g
酥菠萝皮材料
份量
低筋面粉
55g
黄油
40g
糖粉
30g
奶粉
10g
盐
1g
鸡蛋
1个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/21
准备好材料(本来想做蔓越莓果干的,后来蔓越莓忘记先泡发,所以后来换成葡萄干的)
步骤 2/21
面包机里加入白砂糖、盐、黄油、纯牛奶,蛋清
步骤 3/21
再加入高筋面粉和酵母粉
步骤 4/21
按面团发酵键进行一次发酵
步骤 5/21
面团发酵时整酥皮菠萝,准备好酥皮材料
步骤 6/21
黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀
步骤 7/21
用打蛋器低速将糖油打蓬松,然后分多次少量加入蛋液蛋液用打蛋器迅速低速搅拌均匀
步骤 8/21
然后加入低筋面粉和奶粉用刮刀拌均匀
步骤 9/21
用大的保鲜膜将拌好的的酥皮封住,用擀面杖擀成比吐司模具稍大的薄片
步骤 10/21
然后放入冰箱冷藏室冷藏
步骤 11/21
将发酵好的面团取出排气后滚圆
步骤 12/21
面团擀成长方形(约19*24cm),面皮的下端用手指撑开,增加黏度
步骤 13/21
在面团表面上铺上沥干水分的葡萄干(葡萄干洗净后用开水烫一下)
步骤 14/21
由上往下卷起
步骤 15/21
将卷好的面团底部捏紧,收口
步骤 16/21
将面团平放在吐司盒中,盖上吐司盒盖子进行二次发酵
步骤 17/21
当面团发酵至六分满时即可
步骤 18/21
取出制好的酥皮菠萝,平铺在面团表面即可
步骤 19/21
出炉
步骤 20/21
脱模
步骤 21/21
切片
小贴士
无
发布于 2020-01-15
283
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