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法式甜品舒芙蕾
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褂纯芈秘挛

经典网红甜品舒芙蕾,让你吃出云朵般的松软香甜!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
牛奶 100g
细砂糖 30g
低筋面粉 20g
黄油 20g
黄油 适量
细砂糖 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料；
  • 步骤 2/17
    在烤碗内壁上涂一层黄油；
  • 步骤 3/17
    再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来，依次做完所有；
  • 步骤 4/17
    将牛奶倒入不粘小锅；
  • 步骤 5/17
    筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态；
  • 步骤 6/17
    加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌；
  • 步骤 7/17
    搅拌成为浓稠的糊状；
  • 步骤 8/17
    将鸡蛋蛋白和蛋黄分离；
  • 步骤 9/17
    晾凉后加入蛋黄搅拌均匀；
  • 步骤 10/17
    剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡状态；（如图）
  • 步骤 11/17
    取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀；
  • 步骤 12/17
    再全部倒回蛋白里；
  • 步骤 13/17
    继续翻拌均匀；
  • 步骤 14/17
    将蛋糊倒入烤碗八九分满；
  • 步骤 15/17
    将长帝焙Man CRTF32K烤箱提前180度预热10分钟，然后将烤盘送入烤箱中层，180度，上下火，15-20分钟，至蛋糊完全膨起，表面金黄色即可出炉；
  • 步骤 16/17
    取出撒上糖粉，立即食用！！！
  • 步骤 17/17
    迫不及待尝一口，口感如云朵般轻柔，细腻，好吃极啦！
小贴士

1、注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡；

2、烘烤过程中不能打开烤箱；

3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整；

4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！

发布于 2020-09-15
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