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花色慕斯蛋糕
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郑危险男爵

这是没有一滴色素的蛋糕,用了一斤半草莓做的蛋糕,色彩也非常受到小朋友的喜欢。用芒果装饰做了一朵花,省去不会裱花的麻烦。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕 1个
淡奶油 400g
绵白糖 40g
草莓 750g
芒果 1个
吉利丁 2.5片
吉利丁粉 5克
牛奶 80g
凉开水 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备所需食材。(部分材料合影)
  • 步骤 2/24
    草莓洗净,放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。
  • 步骤 3/24
    草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。
  • 步骤 4/24
    用料理棒把草莓打成草莓泥。
  • 步骤 5/24
    然后用筛子把草莓酱过筛一下。
  • 步骤 6/24
    过筛好的草莓酱。取出一少许草莓酱,等一下做镜面用。
  • 步骤 7/24
    80克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。
  • 步骤 8/24
    戚风蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
  • 步骤 9/24
    300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。
  • 步骤 10/24
    把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。
  • 步骤 11/24
    融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅
  • 步骤 12/24
    把草莓一切二,然后围在模具内壁。
  • 步骤 13/24
    取一片蛋糕片放入活底模具内。
  • 步骤 14/24
    倒入一半的慕斯馅。
  • 步骤 15/24
    再放入一片蛋糕。
  • 步骤 16/24
    倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时.
  • 步骤 17/24
    芒果去皮,切成薄片。
  • 步骤 18/24
    50克凉开水放入吉利丁粉,隔水加热至溶化
  • 步骤 19/24
    溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。
  • 步骤 20/24
    即成镜面。
  • 步骤 21/24
    1小时把蛋糕葱冰箱取出,用勺子一点点往上面淋上去。
  • 步骤 22/24
    全部淋好面的蛋糕。
  • 步骤 23/24
    然后把芒果片一片片的放上去。
  • 步骤 24/24
    一朵芒果花就做好了,继续冷藏4小时,4小时候脱模即可。
小贴士

将蛋糕膜放在一高杯上面,用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。

发布于 2020-01-15
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