粉色镜面淋面慕斯蛋糕 - 粉色镜面淋面慕斯蛋糕的做法,粉色镜面淋面慕斯蛋糕怎么做好吃,粉色镜面淋面慕斯蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

粉色镜面淋面慕斯蛋糕

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奎奎奎北

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淋面慕斯蛋糕有颜值的蛋糕

时间:1-2小时

食材

淡奶油 400.0克

细白砂糖 150.0克

速溶咖啡 1.0包

可可粉 20.0克

黑巧克力 40.0克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

慕斯部分就是淡奶油+糖打发到7成，可流动状态
步骤 2/10

咖啡泡开放凉，巧克力融化，吉利丁粉用少量水化开，分别加入打发的淡奶油中，逐层倒入。每层都冷冻一下，可以加快速度。
步骤 3/10

一层一层的冻好，然后铺上奥利奥再倒入加了吉利丁粉的淡奶油冷冻即可。冻结实了，然后脱模。
步骤 4/10

主要说一下淋面部分。水、糖、水饴（网上配方是葡萄糖浆）加入国内小火煮沸融化，不能时间长否则就成焦糖酱了。
步骤 5/10

趁热加入融化好的吉利丁粉溶液搅拌
步骤 6/10

等温度降低到40度加入已经融化的白巧克力，再适量加入色素，注意色素不是水溶性的，是油溶性的，是粉状也叫色淀。别用错了。
步骤 7/10

用料理棒进行搅打消泡，静置等降温
步骤 8/10

准备好一个凉网或者杯子，把脱模的慕斯放在上面。等待淋面降温到30度
步骤 9/10

轻柔的将淋面浇在慕斯中间，任其流淌，不要碰。
步骤 10/10

将蛋糕放入冰箱冷藏后就可切开食用。剩余的淋面可以回收再次利用。

小贴士

淋面温度不能太低，也不能太高。色素要用色淀，不要水溶性的。

发布于 2023-11-11