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草莓镜面慕斯
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奚笑天沙

?终于要做慕斯蛋糕了，好激动，好激动?第一次做就做个简单的草莓慕斯吧，粉粉的好可爱呢！想做慕斯蛋糕很久了，但是又不想在网上买吉利丁粉，找了N多超市终于找到了，所以，今天就来做一个慕斯小蛋糕，配方是6寸的。第一次做，多多指教?

时间:1-2小时
食材
草莓 400g
戚风蛋糕 1个
鲜虾草莓汁 40g
吉利丁粉 25.5g
淡奶油 150ml
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    先烤一个戚风
  • 步骤 2/27
    烤完倒扣凉凉，备用
  • 步骤 3/27
    300g草莓洗干净
  • 步骤 4/27
    用料理机榨成糊糊，我只有榨汁机，所以只能先分离
  • 步骤 5/27
    把草莓汁和草莓泥混合均匀
  • 步骤 6/27
    放入半勺糖粉，搅拌均匀备用
  • 步骤 7/27
    另外准备一只碗，放入吉利丁粉12.5g左右
  • 步骤 8/27
    倒入适量的凉白开
  • 步骤 9/27
    隔着温水溶化，融化好后，放凉备用
  • 步骤 10/27
    蛋糕片分层，分坏了……
  • 步骤 11/27
    取一片，或者两勺蛋糕片，四周切掉备用
  • 步骤 12/27
    淡奶油加一勺白糖，打发至7分
  • 步骤 13/27
    像这样有明显痕迹，但是还是流动的
  • 步骤 14/27
    草莓糊糊加入刚才融化好，稍微放凉的吉利丁水
  • 步骤 15/27
    然后倒入淡奶油
  • 步骤 16/27
    搅拌均匀，慕斯糊就做好啦
  • 步骤 17/27
    蛋糕片放入模具中，然后，切点草莓丁铺在上面
  • 步骤 18/27
    倒入慕斯液
  • 步骤 19/27
    放入冰箱冷冻2小时
  • 步骤 20/27
    然后来做镜面，10g吉利丁粉放入碗中
  • 步骤 21/27
    倒入40g鲜虾草莓汁(草莓汁颜色好正)
  • 步骤 22/27
    再倒入适量的水，也是隔着温水溶化，然后放凉备用
  • 步骤 23/27
    冷冻好的慕斯拿出来，然后倒入刚才放凉的吉利丁水
  • 步骤 24/27
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室2个小时以上
  • 步骤 25/27
    我是昨天晚上做的，今天拿出来的
  • 步骤 26/27
    用热毛巾敷一下模具周围，就能脱模了
  • 步骤 27/27
    装饰一下就可以吃啦
小贴士

奶油打发：低速1分钟过后，即可换成高速搅打，高速打3分钟左右时通常可打至6分发(新手还是用低速来打比较好)，具体时间与各种条件因素都有关系，所以关键还要观察奶油的状态。当你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。

发布于 2019-06-13
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