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草莓蜜桃慕斯
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老师的初号机

帽子形状的草莓蜜桃慕斯，有点小可爱。内馅水蜜桃酱果冻+外层草莓慕斯+一小片海绵蛋糕+一层肉粉色淋面+花生碎+顶部装饰奶油+树莓，操作算简单的，就是步骤比较多比较繁琐

时间:1-2小时
食材
蜜桃酱（蜜桃奶油冻） 60g
淡奶油（蜜桃奶油冻） 60g
吉利丁片（蜜桃奶油冻） 2g
淡奶油（草莓慕斯） 250g
草莓冻干粉（草莓慕斯） 5g
糖粉（草莓慕斯） 18g
吉利丁片（草莓慕斯） 4g
树莓（装饰） 6颗
装饰淡奶油（装饰） 50g
海绵蛋糕 适量
花生碎（装饰） 适量
淡奶油（淋面） 50g
水（淋面） 100g
细砂糖（淋面） 50g
葡萄糖（淋面） 30g
吉利丁片（淋面） 15g
色素（淋面） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备好蜜桃冻，水蜜桃酱和淡奶油小火边煮边搅拌至冒泡，放入用冰水泡好的吉利丁片搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    装入容器中冷冻一小时冻硬
  • 步骤 3/9
    淡奶油中加入草莓冻干粉和糖粉打发至6-7成，草莓慕斯糊就做好了
  • 步骤 4/9
    在模具中装入一小部分草莓慕斯糊
  • 步骤 5/9
    取出冻硬的奶油蜜桃冻
  • 步骤 6/9
    放入奶油蜜桃冻
  • 步骤 7/9
    再挤上一些草莓慕斯糊盖住蜜桃冻，放上一片海绵蛋糕，蛋糕周围也要用慕斯糊填满，放入冰箱冷冻3小时以上
  • 步骤 8/9
    这个淋面非常简单淋面制作：淡奶油、细砂糖、葡萄糖、水，一点粉色色素倒入锅中边煮边搅拌，完全融化后煮至冒小泡即可关火，放入泡好的吉利丁片搅拌均匀，过筛一遍，待温度降至30度即可淋面
  • 步骤 9/9
    从模具中取出慕斯
小贴士

配方可做2.5寸大小9个

冷冻保存一个月，冷藏三天，但是还是尽快享用口感更好.

发布于 2018-07-26
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