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樱花慕斯蛋糕~鸡尾酒版
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若云屎太浓

这款樱花慕斯蛋糕的6寸的，家里没有雪碧，刚好有一瓶透明的鸡尾酒，用来做樱花慕斯，口感也是棒棒哒！

时间:1-2小时
食材
慕斯溶液： 适量
淡奶油 200克
白砂糖（打磨成糖粉） 50克
纯牛奶 80克
吉利丁片 5克
纯净水 40克
慕斯镜面： 适量
透明鸡尾酒 125克
盐渍樱花 数朵
热水 适量
消化饼干 80克
黄油 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    黄油用微波炉或隔水融化，消化饼干磨成粉，将溶化的黄油倒入饼干沫中，搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    拌匀的饼干沫倒入6寸模具，用汤匙压实，放冰箱冷藏15分钟。
  • 步骤 4/11
    我们先来准备慕斯层：用纯净水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入纯牛奶，搅拌均匀待用。
  • 步骤 5/11
    将200克淡奶油加入50克白砂糖粉打发，出现明显纹路即可！
  • 步骤 6/11
    将第4步和第5步混合，搅拌均匀，倒入蛋糕模中。
  • 步骤 7/11
    冷藏2小时，等慕斯层凝固后，我们就可以开始准备镜面层了。
  • 步骤 8/11
    最后制作樱花镜面层：提前用热水泡开盐渍樱花，盐渍的樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。用纯净水将吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入透明鸡尾酒，搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    将混合好的镜面溶液倒在凝固的慕斯层上。趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花和薄荷叶，放进去时可以略抖动一下，让樱花的花瓣盛开，这样造型更美。冷藏2小时即可。
  • 步骤 10/11
    2个小时之后，将模具从冰箱里拿出来，模具底下放个高一点的水杯，用电吹风在模具周围吹一下，一会就能脱模啦！
  • 步骤 11/11
    美丽的盐渍樱花慕斯蛋糕完成啦！
小贴士

泡开樱花时的水温不易过高，否则樱花会褪色较快。亲们也可以用雪碧等透明饮料来做镜面哦！

发布于 2018-07-26
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