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樱桃慕斯蛋糕
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弎眉桔

暖暖的午后，一块清爽的慕斯蛋糕，简单的幸福。

时间:1-2小时
食材
蛋糕片 1片
樱桃罐头 270g
吉利丁片 25g
淡奶油 250g
白砂糖 50g
樱桃罐头水 170g
吉利丁片 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    自制的樱桃罐头，称取270克的樱桃，略带一部分樱桃罐头水，将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里，打成樱桃果泥，
  • 步骤 2/11
    取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融解，如果热水不加热需要中间更换几次热水，融解后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀
  • 步骤 3/11
    淡奶油中加入糖，打发至提起打蛋头，滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了，
  • 步骤 4/11
    将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了，
  • 步骤 5/11
    用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状，这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片，慕斯圈放在六寸披萨盘里，
  • 步骤 6/11
    取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕一圈，大约1厘米的宽度，
  • 步骤 7/11
    倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯液，再放入最后一片蛋糕片，然后把其余的慕斯液都倒入模具里，表面抹平，放入冰箱里冷藏大约4个小时，
  • 步骤 8/11
    将吉利丁片放在冷水里泡软，制作镜面，称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片，隔水加热将其完全融解，过程中要不断搅拌，
  • 步骤 9/11
    镜面材料稍凉一凉，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，这里冷藏了一晚上
  • 步骤 10/11
    剩余的镜面材料制作了几片树叶形状的镜面，后来装饰用，取
  • 步骤 11/11
    出冷藏好的慕斯蛋糕，准备脱模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下，再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右，轻松取出模具，最后把叶子，糖珠和鲜花装饰在蛋糕上，樱桃慕斯蛋糕就完成了.
小贴士

鱼胶粉与吉利丁片的做用是一样的，相同步骤的用量也是一样的，都要隔水加热。

樱桃可以换成其它水果，制作其它口味的慕斯蛋糕。

发布于 2022-06-26
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