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西瓜蛋糕
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Cherry-sss

新晋网红“西瓜蛋糕”火遍全网,其实在家也可以做,还便宜

时间:1-2小时
食材
红曲米粉 5g
低筋面粉 40g
蛋黄 50g
蛋白 100g
白醋 3滴
牛奶 40g
玉米油 20g
白砂糖 35g
抹茶粉 8g
低筋面粉 40g
蛋黄 50g
蛋白 100g
牛奶 40g
玉米油 20g
白砂糖 适量
巧克力豆 适量
淡奶油 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    蛋黄放入牛奶玉米油进行乳化，就是搅拌均匀，完全融合
  • 步骤 2/20
    然后乳化好的蛋黄筛入低筋面粉和红曲米粉
  • 步骤 3/20
    "Z"字形搅拌，不要画圈以免起筋
  • 步骤 4/20
    蛋白加3滴白醋，也可以柠檬汁低速打出鱼眼泡状态35g白砂糖放入三分之一，然后中速打发到两倍，在放入三分之一白砂糖，继续打发，打发到蛋白很细腻在放入最后的白砂糖，低速打发，打到提起打蛋器出小弯勾就可以了
  • 步骤 5/20
    然后把蛋白三分之一倒入红曲米粉糊中，翻拌均匀不要画圈，在放入三分之一，每次都翻拌均匀在放入剩下的，然后把红曲米粉糊倒入剩下的蛋白中，到拌均匀（这时烤箱预热160度）
  • 步骤 6/20
    倒入6存模具中，震三下，震出大气泡
  • 步骤 7/20
    入烤箱我140度20分钟，然后160度30分钟
  • 步骤 8/20
    烤好的蛋糕拿出来震两下，倒扣在两个碗之间，底下留空隙，凉晾
  • 步骤 9/20
    来做西瓜皮:同样，蛋黄，牛奶，玉米油放在一起进行乳化
  • 步骤 10/20
    筛入低筋面粉和抹茶粉
  • 步骤 11/20
    翻拌均匀，无颗粒
  • 步骤 12/20
    打发蛋白，注意事项前面步骤同理
  • 步骤 13/20
    蛋白和抹茶糊混合，注意事项同上
  • 步骤 14/20
    （烤箱预热165度）翻拌均匀，一定把蛋白翻拌均匀，不要画圈，容易消泡
  • 步骤 15/20
    把抹茶糊盛出一小部分，加入了半滴蓝色食用色素，到拌均匀，挤在锡纸上做出西瓜的纹路，最好挤在锡纸上，做出来的蛋糕有毛巾面好看
  • 步骤 16/20
    再把剩下的抹茶糊，倒入烤好西瓜纹路的烤盘上，用刮刀摸平入烤箱165度20分钟，具体根据自己家烤箱来定
  • 步骤 17/20
    接下来就是做西瓜蛋糕组合了，红曲米的蛋糕脱模，平均切成三片，提前打发好的奶油，放一片蛋糕，摸一层奶油，在放一片在摸上奶油，在放一片，不要摸上奶油，然后周围摸上奶油，摸质量不要求那么高，还要贴西瓜皮呢，尽量摸的一样厚
  • 步骤 18/20
    蛋糕片也就是西瓜皮，量好尺寸切好
  • 步骤 19/20
    然后把西瓜皮贴在周围，用巧克力豆作为西瓜籽，用奶油挤在瓜皮和瓜瓤中间，美美的西瓜蛋糕就做好了
  • 步骤 20/20
    不错
小贴士

1蛋黄乳化的过程一定要做好

2蛋白打发到有小弯勾

3蛋白和蛋黄糊混合是要翻拌不要画圈

发布于 2020-01-17
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