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枣饽饽
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Chanldersun

胶东地区每逢春节临近，家家户户都会蒸枣饽饽，所谓枣饽饽，就是在饽饽上插上红枣，每每看到枣饽饽，就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些，吃起来会有嚼劲儿，里面会加一些猪油和糖，吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿，没有那个劲儿，就照葫芦画瓢，烤个枣饽饽面包，应个景，也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 120g
鸡蛋液 38g
盐 4g
细砂糖 40g
酵母 3g
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料入面包桶，启动“和面”程序；
  • 步骤 2/12
    程序结束后加入软化的黄油，再次启动“和面”程序，揉至扩展阶段；
  • 步骤 3/12
    面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）；
  • 步骤 4/12
    发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰十分钟；
  • 步骤 5/12
    红枣提前泡水，用手剪成自己喜欢的大小；
  • 步骤 6/12
    两手小指对着在面团挑起“鼻梁”，插入红枣；
  • 步骤 7/12
    逐一插好所有的红枣（每个面团7个红枣）；
  • 步骤 8/12
    烤箱放碗热水，放入做好的枣饽饽，发酵至两倍大，取出表面刷全蛋液；
  • 步骤 9/12
    欧诗达烤箱，180度预热，中下层，烤20分钟（视个从烤箱情况调整）；
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整液体量

发布于 2020-01-17
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