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超详解传统山东枣饽饽
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山东枣饽饽每年都是年前蒸好的,今年年前我爸病了,家里人手不够确实没时间就没做。年后老爸恢复了,时间也空下来了,昨天拾光机老师说想看看,今儿赶紧让老妈发了面做了一锅。
时间:1-2小时
食材
面粉
1000g
酵母粉
8g
温水
500g
白砂糖
10g
红枣
适量
棉线
一根
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/26
我妈喜欢把酵母,白糖面粉先混合。
步骤 2/26
温水一碗,不能太烫了
步骤 3/26
慢慢倒入面粉,混合。其实我妈揉面基本凭手感,不称的,我为了方便大家看菜谱就把她用的量先称了。
步骤 4/26
揉到面光,盆光,手光。就开始盖上盖子发酵。
步骤 5/26
我妈会发到这样,表面起一点蜂窝的样子。
步骤 6/26
倒到按板上,内里都是蜂窝。
步骤 7/26
使劲再搜,揉得久的馒头有嚼劲
步骤 8/26
再揉
步骤 9/26
揉到表面光滑,分块儿。
步骤 10/26
两斤面粉做了四个,够大的
步骤 11/26
取其中一个面团,继续揉。这样会比较仔细。
步骤 12/26
慢慢团成椭圆形
步骤 13/26
再立起来。
步骤 14/26
表面拍打平整
步骤 15/26
取棉线,轻压出印子
步骤 16/26
再转个方向压个印子,和第一条形成十字架。
步骤 17/26
山东金丝小枣
步骤 18/26
十字架顶部挑起一点面
步骤 19/26
塞一颗小枣
步骤 20/26
顺着下来第二颗
步骤 21/26
第三颗
步骤 22/26
第四颗
步骤 23/26
其他方向
步骤 24/26
以此类推
步骤 25/26
大功告成啦,上锅蒸,上大汽要三十分钟。不然这么大的馒头,没法儿熟了。
步骤 26/26
上锅咯。
发布于 2018-09-30
75
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