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蚕豆玉米菜饽饽
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粗细cable

刚刚结婚的时候，公公（LG的爸爸)很喜欢吃蚕豆，每次我和宪国去奶奶那里玩，奶奶都会几袋蚕豆叫我们带回给公公，奶奶买的不是新鲜蚕豆，北方也很少新鲜蚕豆卖，买的是那种在爆米花机子里爆出来的干蚕豆，那种比不得现在卖的酥蚕豆，是非常的硬的，我们带回家给公公，常常听到公公嘴里嘎嘣嘎嘣地吃蚕豆的声音，奶奶活到了八十六岁，这蚕豆带到了八十四岁，最后的两年奶奶都在医院度过，其实在更前几年，公公就已经吃不动干蚕豆，那些蚕豆都给了我和宪国吃了。在母亲的心里，孩子永远是孩子，到老也是心中的那个孩子，不过，也只有父母在的一天，自己才可以还是孩子，当父母不在了，你就长大了。

这次买了香酥蚕豆，我问公公吃不吃啊，公公说吃不动罗。于是，我把蚕豆磨成粉，做成了公公爱吃的玉米饽饽，这样公公就能吃得动蚕豆啦。虽然跟奶奶带的干蚕豆是两种感觉，但毕竟公公吃到蚕豆啦。

食材
玉米面 150g
小麦面粉 70g
蚕豆 50g
猪瘦肉 100g
油麦菜 100g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
鸡蛋 1个
生姜 适量
胡椒粉 适量
小苏打 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的酥蚕豆
  • 步骤 2/14
    因为我的料理机磨这个有点不太碎，怕蚕豆皮太硬，所以去了皮
  • 步骤 3/14
    不喜欢上面的盐，所以在水里洗洗
  • 步骤 4/14
    用擀面杖压碎点，洗过之后，蚕豆很软，压得已经很细了
  • 步骤 5/14
    再在料理机里磨成粉
  • 步骤 6/14
    玉米面和面粉备好
  • 步骤 7/14
    加入蚕豆粉
  • 步骤 8/14
    小苏打在温水里化开，加入面粉里和成光滑的面团
  • 步骤 9/14
    备馅，瘦肉馅里加入姜末蒜末，一个鸡蛋，盐，胡椒粉打发
  • 步骤 10/14
    油麦菜在锅里略烫
  • 步骤 11/14
    切细和打发的肉馅拌匀
  • 步骤 12/14
    揪一块和好的面，在手上压扁，包上馅
  • 步骤 13/14
    收口象馒头那样放在笼屉里，全部包好后开水锅，大火二十分钟即可
  • 步骤 14/14
    因为蚕豆打得不是很细，所以成品不是很光滑，能看到蚕豆碎呢，吃着很香，不影响口感
小贴士

1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

3. 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

4、胃和十二指肠溃疡患者禁食

发布于 2024-01-27
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