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枣饽饽
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扯不断的撕扯李

枣饽饽是北方过年必备的面食，枣饽饽是春节年货必须要置办的

时间:1-2小时
食材
中粉 520g
水 260g
酵母 4g
红枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面粉、酵母放入搅拌缸中，加入清水，用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌，搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右
  • 步骤 2/9
    取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵
  • 步骤 3/9
    发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成
  • 步骤 4/9
    取出面团至案板，使劲揉光滑，揉匀的面团大致分为4份
  • 步骤 5/9
    取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形
  • 步骤 6/9
    用手左右对称捏出小洞，在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用
  • 步骤 7/9
    做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟
  • 步骤 8/9
    醒发后的馒头，比上图有所膨大，小火开始加热
  • 步骤 9/9
    蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了
小贴士

馒头整形后，务必醒发15-20分钟，务必小火上锅，关火后不要停留时间长，会滴水到馒头表面，会影响美观

发布于 2023-02-12
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