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刀切葱油卷
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思梦癣

最近一直在捣鼓烘焙,自己家的主食不是蛋糕就是面包的…换换口味,开个面食吧!为了省事花样就不来了,

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
温水 200g
干酵母 3g
2、3根
适量
花椒面或五香粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把事先准备好的酵母放入温水中
  • 步骤 2/14
    静置2—3分钟
  • 步骤 3/14
    倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 4/14
    最后揉成面团
  • 步骤 5/14
    盖上保鲜膜,放于室温中发酵两倍大,大约需要2个小时左右
  • 步骤 6/14
    油里加点面粉,调成稀油酥(也可直接用油)
  • 步骤 7/14
    小葱切碎,盐,花椒面或五香粉,喜欢辣味的可以加点辣椒面
  • 步骤 8/14
    面团排气,用擀面杖擀成薄片,厚度约2毫米左右,上面依次均匀的刷上调好的油酥,撒上盐,花椒面,葱碎
  • 步骤 9/14
    从一边卷成,卷成圆筒状,要卷紧,不要留缝隙
  • 步骤 10/14
    切好后,盖上布或保鲜膜,静止发酵30分钟左右
  • 步骤 11/14
    依次放进蒸锅里,要留适当的空隙
  • 步骤 12/14
    大火烧开后,转中小火20—25分钟即可
  • 步骤 13/14
    关火后放置4—5分钟再取出葱油卷
  • 步骤 14/14
    开个成品图
小贴士

1、面粉吸水性不同,在揉面加水时不要一次性加完,适当留10毫升左右,根据面团酌情添加。

2、葱油卷做好不要立刻上蒸锅,静置发酵一段时间,这样做出的更松软些。

3、蒸好后不要急于开锅,否则因为水汽引起面食回缩。

4、喜欢辣味的可以放些辣椒面,味道也很赞。

发布于 2019-12-18
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