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刀切葱油卷
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思梦癣

最近一直在捣鼓烘焙，自己家的主食不是蛋糕就是面包的…换换口味，开个面食吧！为了省事花样就不来了，

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
温水 200g
干酵母 3g
葱 2、3根
油 适量
花椒面或五香粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把事先准备好的酵母放入温水中
  • 步骤 2/14
    静置2—3分钟
  • 步骤 3/14
    倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 4/14
    最后揉成面团
  • 步骤 5/14
    盖上保鲜膜，放于室温中发酵两倍大，大约需要2个小时左右
  • 步骤 6/14
    油里加点面粉，调成稀油酥（也可直接用油）
  • 步骤 7/14
    小葱切碎，盐，花椒面或五香粉，喜欢辣味的可以加点辣椒面
  • 步骤 8/14
    面团排气，用擀面杖擀成薄片，厚度约2毫米左右，上面依次均匀的刷上调好的油酥，撒上盐，花椒面，葱碎
  • 步骤 9/14
    从一边卷成，卷成圆筒状，要卷紧，不要留缝隙
  • 步骤 10/14
    切好后，盖上布或保鲜膜，静止发酵30分钟左右
  • 步骤 11/14
    依次放进蒸锅里，要留适当的空隙
  • 步骤 12/14
    大火烧开后，转中小火20—25分钟即可
  • 步骤 13/14
    关火后放置4—5分钟再取出葱油卷
  • 步骤 14/14
    开个成品图
小贴士

1、面粉吸水性不同，在揉面加水时不要一次性加完，适当留10毫升左右，根据面团酌情添加。

2、葱油卷做好不要立刻上蒸锅，静置发酵一段时间，这样做出的更松软些。

3、蒸好后不要急于开锅，否则因为水汽引起面食回缩。

4、喜欢辣味的可以放些辣椒面，味道也很赞。

发布于 2019-12-18
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