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葱花油卷
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酷酷reactor

葱油卷是平时经常做一款面食，做法简单而且非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 700g
老面头 100g
水 320ml
葱 适量
盐 5g
油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把老面用水稀释，倒入600克面粉和成面团，饧4小时左右。
  • 步骤 2/15
    发好的面放到面板上，加入100克面粉和5克碱面揉匀。
  • 步骤 3/15
    揉好的面团留出下次用的老面来，再次揉匀。
  • 步骤 4/15
    擀成长方形薄片，长60公分宽30公分。
  • 步骤 5/15
    撒上盐，刷上油。
  • 步骤 6/15
    均匀的撒上葱花。
  • 步骤 7/15
    从内向外折成四层。
  • 步骤 8/15
    用刀切成24份（宽2.5厘米）。
  • 步骤 9/15
    将两小块面团重叠。
  • 步骤 10/15
    用筷子放在面团表面中心位置，压到底部。松弛5分钟
  • 步骤 11/15
    用手慢慢将面拉长。
  • 步骤 12/15
    将面团底部对折，筷子放到面团中间并对折。将筷子转一圈，接着将右手尾端的面黏合在花卷的底部。
  • 步骤 13/15
    做好的花卷，放入蒸笼中。
  • 步骤 14/15
    凉水入锅，开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。
  • 步骤 15/15
    看葱油花卷就做好了。
小贴士

凉水入锅，开锅蒸20分钟即可。焖3分钟出锅。

发布于 2019-10-17
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