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葱花油饼
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采灵天屎的翅膀

外酥里嫩，葱香，花椒香味儿浓郁。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
玉米油 适量
花椒粉 适量
盐 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    适量面粉，分成一小份，一大份。
  • 步骤 2/25
    大份用约90度的水烫一下，边倒边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/25
    小份用凉水搅成絮状。
  • 步骤 4/25
    倒入适量玉米油。
  • 步骤 5/25
    和成较软面团。省二十分钟。
  • 步骤 6/25
    葱切小粒儿。
  • 步骤 7/25
    碗内一点面粉，盐，适量花椒粉。
  • 步骤 8/25
    适量玉米油拌匀，做成油酥。
  • 步骤 9/25
    饧好的面取适量，不用揉搓，直接按扁。
  • 步骤 10/25
    擀成薄片。
  • 步骤 11/25
    抹上油酥。这是起层的关键。
  • 步骤 12/25
    撒上葱花。
  • 步骤 13/25
    从圆心位置斜切一刀。
  • 步骤 14/25
    向上打圈卷起。
  • 步骤 15/25
    裹成圆锥状，右边捏住口。
  • 步骤 16/25
    左手握底部，右手握收手口，打圈扭两下，按扁。
  • 步骤 17/25
    擀成厚度适中的薄片。
  • 步骤 18/25
    电饼铛刷油，下盘加热。
  • 步骤 19/25
    葱花油饼放入。盖上盖儿煎一小会儿。
  • 步骤 20/25
    煎至一面微微有焦黄点，翻面，盖上盖继续烙。
  • 步骤 21/25
    勤翻面，煎至自己喜欢的程度铲出。
  • 步骤 22/25
    外酥里嫩。
  • 步骤 23/25
    铲放到案板上。
  • 步骤 24/25
    切成小块。
  • 步骤 25/25
    成品。
发布于 2020-05-20
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