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刀切双色卷
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自仕鸭毓忧

因为用了胡萝卜泥和面，就有了红色的面团。这道“刀切双色卷”就是用原色面团和红色的面团叠加卷制而成，成品的色泽、样式挺好看，也是小朋友的喜爱，做法不复杂，只要会蒸馒头就可以制作了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 600g
酵母粉 2g
熟胡萝卜 600g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料：面粉、熟胡萝卜
  • 步骤 2/14
    先将300克面粉加1克酵母粉，用温水和成光滑面团。
  • 步骤 3/14
    把蒸熟的胡萝卜装入食品袋，碾压成泥。
  • 步骤 4/14
    把胡萝卜泥放入剩余的300克面粉，加1克酵母粉和少许温水，同样和成光滑面团。
  • 步骤 5/14
    把和好的两个面团覆盖保鲜膜后发酵。
  • 步骤 6/14
    发酵到2倍大以上即可。
  • 步骤 7/14
    分别将两个面团取出，揉匀排气。
  • 步骤 8/14
    再分别把两个面团擀成大小相当的面饼，摞在一起。
  • 步骤 9/14
    从一头开始卷起。
  • 步骤 10/14
    卷成圆柱状，接口朝下。
  • 步骤 11/14
    均匀的切段，覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
  • 步骤 12/14
    锅烧开水，放入生坯。
  • 步骤 13/14
    旺火蒸制15分钟，即可关火。
  • 步骤 14/14
    静置3—5分钟后，即可揭开锅盖。 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士

1、酵母粉的用量可以灵活掌握，温度低、用量少，发酵的时间就要长一些。反之，室温高，酵母粉用量又多，发酵就很快。

2、胡萝卜的用量可以多一些。色泽会更好。

发布于 2020-03-17
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