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紫薯双色卷
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夜思insight

继续用紫薯来做面点，特地把面团和的比较硬一点，这样出来的形状会更好看，做了个双色卷，颜色还是很好看的哦！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
紫薯 85g
水 65g
酵母 3g
面粉 150g
水 72g
糖 1小勺
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    西安来做紫色面团，将紫薯提前蒸熟
  • 步骤 2/13
    去皮后的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊状
  • 步骤 3/13
    加入酵母里拌匀
  • 步骤 4/13
    接着倒入面粉里面
  • 步骤 5/13
    揉成光滑的面团
  • 步骤 6/13
    接着做白色面团，将3g酵母和72g的清水融化小碗里面，然后倒入面粉里面
  • 步骤 7/13
    揉成光滑的面团
  • 步骤 8/13
    将2个揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小
  • 步骤 9/13
    去除法号的面团，擀成2张薄点的大面皮
  • 步骤 10/13
    然后叠放一起用擀面杖再擀一下。然后将底部压薄一点，再沾点水上面，将面皮由下往上卷起来，口子收紧！
  • 步骤 11/13
    切成均匀的等份
  • 步骤 12/13
    然后盖上保鲜膜放温暖处再次发酵约35分钟
  • 步骤 13/13
    冷水入锅蒸，中火18分钟左右。
小贴士

两张面皮叠放一起的时候，中间可以洒点水，这样粘的更紧！

蒸好之后不要马上揭开盖子，不然后突然遇冷空气会造成包子皮收缩，焖上3~5分钟再揭开盖子！

发布于 2020-04-15
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