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豆浆风味的紫薯双色花卷
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最近去超市的频率高了，每次看到诱人的紫薯都忍不住买点回家，大部分时间都是煮米饭时放进去一起煮着吃，偶儿会变变花样做其他美食。

前几天做冰皮月饼蒸了几个紫薯，做完冰皮月饼后剩下一些紫薯泥正好用来搭配做花卷。加了紫薯泥做出来的花卷比普通白面花卷更漂亮，也更加受小朋友的喜爱。

食材
黄豆 50g
清水 适量
面粉 350g
白砂糖 20g
紫薯泥 80g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄豆用清水冲洗过后放豆浆机桶中加入适量水
  • 步骤 2/12
    豆浆机选择豆浆功能，20分钟左右制作完成
  • 步骤 3/12
    制作好的豆浆放碗中凉凉
  • 步骤 4/12
    将面粉、白砂糖和酵母装和面盆中，慢慢加入160g左右豆浆，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团
  • 步骤 5/12
    面团常温发酵至2倍大小
  • 步骤 6/12
    面团发酵好后再次揉光滑，均匀分成二等份，取其中一份加入紫薯泥慢慢揉均匀
  • 步骤 7/12
    取白色面团擀成圆形面皮
  • 步骤 8/12
    取紫色面团擀成大小和白色面团大小一样的圆形面皮，擀好后重叠放在白色面皮上
  • 步骤 9/12
    面皮从一端卷向另一端，收口朝下
  • 步骤 10/12
    用刀切成3~5cm的段
  • 步骤 11/12
    取一根筷子，用手捏住筷子两头从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出，拿起面团两手各捏一头反方向拧几下将拧的两端收口向下，即完成花卷的制作。
  • 步骤 12/12
    按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15~20分钟左右。 煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅
小贴士

1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整，面团不能太硬也不能太软，一般比例为2：1（面粉2，水1）

2、蒸锅水烧开后改中火蒸

3、紫薯泥的重量可能随意调整

4、豆浆机用的是美的DJ12B-DEO1型号机器

发布于 2022-09-18
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