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紫米双色花卷
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思潮prediction

最早看到这个盘丝花卷就及其喜欢，完全不是以前传统花卷那么回事，就是高颜值嘛！朋友推给我E路老师的课程，看了以后自己又延伸做了几个其他颜色，做个记录，以免下回自己忘了怎么做了。

食材
白色面团 适量
中筋粉 80克
牛奶 55克
糖 15克
酵母 1克
油 5克
紫米面团 适量
紫米粉 20克
其他适量植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    白色面团食材放入小美锅，先10秒速度3混合，然后揉面模式4分钟，取出
  • 步骤 2/20
    同上白面团做法
  • 步骤 3/20
    然后把两个面团分别擀成长方形
  • 步骤 4/20
    将两个面片叠加在一起
  • 步骤 5/20
    擀成大概5毫米左右厚度，均匀抹上植物油
  • 步骤 6/20
    像叠被子一样先叠三分之一
  • 步骤 7/20
    再把三分之一叠上
  • 步骤 8/20
    将叠好的面片从中间擀开，不用很用力的那种
  • 步骤 9/20
    擀开后从中间对半切开
  • 步骤 10/20
    取出一半面片分成三等份，每一份都做一个花卷
  • 步骤 11/20
    取一个花卷的面片开始制作，先对半切开
  • 步骤 12/20
    然后分别把两半切成小条，我今天切了4刀就有五根面条，如图，有色部分朝上。
  • 步骤 13/20
    两块互相叠放
  • 步骤 14/20
    拧毛巾一样拧成卷，然后绕着食指搭个结就可以啦！
  • 步骤 15/20
    完成
  • 步骤 16/20
    放蒸箱35度发酵30分钟，没有蒸箱放蒸锅差不多30多度的温水也同样发酵30分钟左右，发酵时间是不能确定的，只能根据大家自己的具体情况，我这里的时间也仅作参考
  • 步骤 17/20
    出炉！
  • 步骤 18/20
    原图，有朋友说换成紫色花卷都立马高大上啦！
  • 步骤 19/20
    小朋友人手一个
  • 步骤 20/20
    还可以做咸的，E路老师的方子就做了这个葱卷。还有很多应用，大家自己随便换口味和颜色。
发布于 2019-02-10
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