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紫薯双色馒头
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香蕉不耐那iii

国庆长假时在家做的双色馒头。用的是紫薯。我在面粉里面加了一些苏打粉。然后紫薯就变成了青绿色，真是奇怪。不过还真好看，都快变成了三色馒头。

食材
小麦面粉 200g
紫薯 50g
油 适量
发酵粉 适量
苏打粉 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    发酵粉适量放在碗里用水化开
  • 步骤 2/12
    紫薯去皮放在水里煮熟
  • 步骤 3/12
    加入适量的面粉，发酵粉水，水和成光滑的面团
  • 步骤 4/12
    另一个盆里，加面粉，适量白糖和发酵粉
  • 步骤 5/12
    加温水和成软硬适中的面团
  • 步骤 6/12
    放在温暖处发酵1小时左右，发至二倍大
  • 步骤 7/12
    把面团揉几下，排气后揉成长条
  • 步骤 8/12
    把白的面团也揉几下，排气后揉成长条
  • 步骤 9/12
    二个长条都擀开，成长方形
  • 步骤 10/12
    卷起来，整一下
  • 步骤 11/12
    切成合适大小的形状
  • 步骤 12/12
    切好的面团底下刷一些油，再次醒发15分钟，然后上锅蒸8分钟就可
小贴士

我做的双色馒头是紫色在里面的，若是想紫色在外面，擀面的时候就把紫色的放在下面。蒸好馒头后不要立即打开盖子，虚蒸五分钟，馒头不会回缩好看些。

发布于 2022-11-29
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