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紫薯双色馒头
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燕谁把琴弦拨断

对于第一次做这种双色馒头的我，感觉还很不错，等待发面的过程真的很心急。一直不停的去看面有没有发。大概几个小时之后面终于发好了，开始我第一次的双色馒头。甜甜的，很好吃。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 2袋
紫薯 2个
面粉 600g
酵母粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶温热加入两至三克酵母搅拌均匀，放置几分钟
  • 步骤 2/12
    将紫薯蒸熟切成小块放进料理机榨成紫薯蓉（放些纯牛奶）
  • 步骤 3/12
    适量面粉加入紫薯蓉和牛奶，搅拌成面絮，和成面团
  • 步骤 4/12
    白面团的做法如上：将温牛奶倒入适量酵母倒入面粉中和成面团
  • 步骤 5/12
    将两种面团放在温暖处发酵（现在的季节大概三个小时左右就可以发酵好了。）
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团大概为原始面团的两倍左右，呈内部组织呈蜂窝状
  • 步骤 7/12
    取紫薯面团擀成长方形片状
  • 步骤 8/12
    取白面团同样擀成长方形片状
  • 步骤 9/12
    将两张长方形面皮重合在一起（在白色面皮上刷上清水，接着将清薯面皮盖在白色面皮上）在紫薯面皮上同样刷上清水，一会卷的时候有粘性
  • 步骤 10/12
    将面团从长边开始卷起。卷好之后用手整理一下，尽量使粗细均匀
  • 步骤 11/12
    用刀切成大小形状一样的七份
  • 步骤 12/12
    锅中放入冷水，屉子上放上纱布。将切好的馒头放在蒸锅中，中火蒸20分钟左右即可，虚蒸五分钟
小贴士

我的馒头好像不那么饱满，估计是因为我没有进行二次发酵，直接入锅蒸了，下次改进。

发布于 2022-08-29
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