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紫薯双色馒头
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欢畅distinguish

加了紫薯粉的馒头，做成最简单的卷卷，还做了很多奇怪怪的馒头屯着的，待我有时间慢慢再发~

喜欢吃的一次可以多做些，放凉后装袋子里扔冰箱冷冻，下次吃的时候加热就可以啦。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
水 100g
干酵母 2.5g（1/2tsp）
紫薯粉 8g
白砂糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉
  • 步骤 2/14
    拔个洞，放少许白砂糖和酵母；
  • 步骤 3/14
    加入少部分水，静置3-5min；
  • 步骤 4/14
    加其余的水，搅拌成絮状；
  • 步骤 5/14
    揉成光滑的面团；
  • 步骤 6/14
    分成两份；
  • 步骤 7/14
    其一份加入紫薯粉；
  • 步骤 8/14
    充分揉匀，两种面团静置醒发至明显变大；
  • 步骤 9/14
    揉匀排气，将紫薯面团擀开成长方片；
  • 步骤 10/14
    擀开同样大小的原味面片，放在紫薯面片上；
  • 步骤 11/14
    稍微压紧；
  • 步骤 12/14
    卷起；
  • 步骤 13/14
    切成小段；
  • 步骤 14/14
    静置醒发20min有动静，热水上锅，烧开后转小火，15min。
小贴士

1.加的水量根据自己面粉的吸水性不一样需要调整，给的量仅供参考；

2.想要做出来的馒头表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~

3.关于冷水上锅和热水上锅，个人感觉区别就是冷水上锅可以不需要二发，因为给了一定的冷水升温时间，起到了二发作用，赶时间的可以不二发直接冷水，但是最好还是稍微二发一下，这样更喧腾。

发布于 2023-02-07
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