卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。也是最重要的美容品。
1、较粗的茎的部分可以先下锅炒
2、卷心菜的叶片比较薄,要不停翻炒,以防叶片变焦