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萝卜大包子
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辛老酒挽旧友

过年前我们总是要准备好多吃的东西,面食,炸的肉,鱼的东西,就是一种好像年年有余的意思,一直大约能吃到出了初七为止,包子是其中必备的一种,萝卜可以通气顺肠子,很适合春节的时候胃口不好,肠胃不好的人!

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
五花肉馅 500g
白萝卜 1200g
酵母 5g
适量
适量
适量
酱油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先用600g的面粉发酵成酵头,大约要发3个小时;
  • 步骤 2/19
    趁这个时候,开始把萝卜洗净,然后用擦子擦成细丝;
  • 步骤 3/19
    然后放到冷水中,烧开了,焯一会,把萝卜弄的差不多半熟;
  • 步骤 4/19
    然后开锅后大约在煮10分钟,就可以捞出来,放到凉水中;
  • 步骤 5/19
    然后把萝卜攥出水,放在案板上;
  • 步骤 6/19
    然后把它给剁碎了,然后放一根葱在里面,继续剁;
  • 步骤 7/19
    剁的细一点更好一些;
  • 步骤 8/19
    然后取出绞好的肉馅,放上酱油和少量的盐继续剁碎一点;
  • 步骤 9/19
    然后把肉馅和萝卜馅放一起,在剁均和;
  • 步骤 10/19
    烧锅,热油,
  • 步骤 11/19
    然后把馅子放到盆中,把刚才热好的油放入,加入咸盐开始调味;
  • 步骤 12/19
    这时酵头发好了,放上干面粉开始踹面,
  • 步骤 13/19
    这是揉好的面团,大约用了400g;
  • 步骤 14/19
    然后取一些,分成大小差不多的纪子;
  • 步骤 15/19
    擀皮,包馅,陷不要包太多,大约周围留一公分;
  • 步骤 16/19
    然后捏折,转圈的捏,我这些大约都是13-15个折,哎,真不知道狗不理的18个折怎么出来的;
  • 步骤 17/19
    包好后,在让它醒发40-50分钟,开始烧水;
  • 步骤 18/19
    大约开锅后,放入,大约要25分钟就可以了;
  • 步骤 19/19
    关火后不要马上打开锅盖,大约要过10多分钟在开,取出后反过来,头朝下放!
小贴士

肉馅一般要咸一点才香,所以要比平时的口稍微重一点!

发布于 2019-12-18
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