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萝卜大包子
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辛老酒挽旧友

过年前我们总是要准备好多吃的东西，面食，炸的肉，鱼的东西，就是一种好像年年有余的意思，一直大约能吃到出了初七为止，包子是其中必备的一种，萝卜可以通气顺肠子，很适合春节的时候胃口不好，肠胃不好的人！

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
五花肉馅 500g
白萝卜 1200g
酵母 5g
油 适量
盐 适量
葱 适量
酱油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先用600g的面粉发酵成酵头，大约要发3个小时；
  • 步骤 2/19
    趁这个时候，开始把萝卜洗净，然后用擦子擦成细丝；
  • 步骤 3/19
    然后放到冷水中，烧开了，焯一会，把萝卜弄的差不多半熟；
  • 步骤 4/19
    然后开锅后大约在煮10分钟，就可以捞出来，放到凉水中；
  • 步骤 5/19
    然后把萝卜攥出水，放在案板上；
  • 步骤 6/19
    然后把它给剁碎了，然后放一根葱在里面，继续剁；
  • 步骤 7/19
    剁的细一点更好一些；
  • 步骤 8/19
    然后取出绞好的肉馅，放上酱油和少量的盐继续剁碎一点；
  • 步骤 9/19
    然后把肉馅和萝卜馅放一起，在剁均和；
  • 步骤 10/19
    烧锅，热油，
  • 步骤 11/19
    然后把馅子放到盆中，把刚才热好的油放入，加入咸盐开始调味；
  • 步骤 12/19
    这时酵头发好了，放上干面粉开始踹面，
  • 步骤 13/19
    这是揉好的面团，大约用了400g；
  • 步骤 14/19
    然后取一些，分成大小差不多的纪子；
  • 步骤 15/19
    擀皮，包馅，陷不要包太多，大约周围留一公分；
  • 步骤 16/19
    然后捏折，转圈的捏，我这些大约都是13-15个折，哎，真不知道狗不理的18个折怎么出来的；
  • 步骤 17/19
    包好后，在让它醒发40-50分钟，开始烧水；
  • 步骤 18/19
    大约开锅后，放入，大约要25分钟就可以了；
  • 步骤 19/19
    关火后不要马上打开锅盖，大约要过10多分钟在开，取出后反过来，头朝下放！
小贴士

肉馅一般要咸一点才香，所以要比平时的口稍微重一点！

发布于 2019-12-18
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