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豆渣生煎包
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惊慌hoe

打完豆浆后,留存的豆渣,细腻糯软,浓香爽口,弃之可惜,若善加利用,细心调配,亦可制成独具风味的美食。豆渣除含可食纤维外,其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的。此外,有许多无机盐、微量元素等,特别是钙的含量很高。经常吃豆渣对防治某些疾病有较好的效果,尤其对中老年人更是大有裨益。豆渣馒头、豆渣丸子、豆渣饼,吃腻了吧,那就来个豆渣生煎包如何,风味独特哟!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
豆渣 150g
猪肉馅 250g
胡萝卜 120g
香菇 3个
60g
3g
5g
10g
酱油 10g
蚝油 15g
香油 适量
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    原料
  • 步骤 3/8
    将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟
  • 步骤 4/8
    肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇洗净,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅
  • 步骤 5/8
    将面团下剂,擀皮
  • 步骤 6/8
    用皮包上馅
  • 步骤 7/8
    包成包子
  • 步骤 8/8
    摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,离火即成
小贴士

厨房小语:1、做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了。

2、面汤的比例是:水和面粉10:1。

发布于 2020-01-19
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